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NOMBRE DEL PRODUCTO |
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ACEITE DE COCO |
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Marca comercial: Vitad |
Notificación sanitaria: PSA-001738-2018 |
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Descripción del producto |
Aceite extraído a partir del prensado en frío de la
semilla de coco, sin conservantes, ni saborizantes |
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Ingredientes |
Aceite de coco comestible |
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Descripción del proceso |
Alistamiento de la materia
prima. Prensado en frío Filtroprensado Decantado Envasado y rotulado Embalaje y almacenamiento |
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Condiciones de almacenamiento |
Almacenar en un sitio fresco,
protegido de la luz directa
y alejado de fuentes
contaminantes y olores
fuertes. Su estado
puede alterarse de acuerdo a la temperatura de almacenamiento: Por encima de 24° estará
en estado líquido; por debajo de ésta, se verá en estado sólido,
puede almacenarse en la nevera
para su uso en la cocina. Una
vez abierto: usar la cantidad deseada con un cubierto o utensilio limpio y
seco, mantener tapado. |
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Presentación y embalaje |
Presentaciones: - Individual
de 460mL Embalaje:
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Material de empaque y dimensiones |
Material empaque: Envase de vidrio aceptado para el envasado de productos
alimenticios. Dimensiones:
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Vida útil |
Vida útil estimada: 2 años a partir del día de
producción y en condiciones normales de almacenamiento. Días
mínimos de recibo: 60 días antes de su fecha de vencimiento. Días para retiro en punto de venta: 30 días antes de su fecha de vencimiento. |
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Alérgenos |
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Métodos y controles en el despacho |
Tipo de vehículo: Exclusivo para el transporte de
alimentos Controles: Verificación
antes del cargue: -
Vehículo en buenas condiciones de mantenimiento, limpio,
en buen estado, estibas
adecuadas, libre de insectos, productos químicos y sustancias o materiales que generen olores
fuertes. -
Los vehículos
deben contar con licencia vigente para el transporte de alimentos -
Se debe realizar el transporte a temperaturas controladas no superiores a 25°C
y humedad relativa no mayor a 70% -
El personal a
cargo del transporte deberá tener vigente su carnet de manipulación de alimentos. |
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Requisitos legales y reglamentarios |
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Resolución 2674 de 2013 la cual
establece que los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requieren de notificación, permiso
o registro sanitario, según el riesgo
de estos productos en salud pública. También reglamenta los
requisitos mínimos que
deben cumplir las empresas que fabriquen, envasen y comercializan alimentos para consumo humano. ·
Resolución 2906 de 2007 por la cual se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas -LMR- en alimentos para consumo humano. ·
Resolución 4506 de 2013 por la cual se establecen los niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras
disposiciones. ·
Resolución 5109 de 2005 por la cual se establece el reglamento técnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. ·
Resolución 333 de 2011 por la cual
se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano. ·
Resolución 4126 de 1991 por la cual se reglamenta lo concerniente a los acidulantes,
alcalinizantes, reguladores de pH de la acidez utilizados en alimentos. ·
Resolución 683 de 2012 por la cual se reglamenta los requisitos sanitarios que deben
cumplir los materiales, objetivos y envases
y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano. ·
Resolución 16379 de 2003 por la cual se reglamenta el control metrológico del contenido de producto en
preempacados. ·
INVIMA - aceites
y grasas |
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Uso previsto |
Manipulación
razonablemente esperada: ideal para cocinar (reemplaza el aceite común), para saltear y
sofreír, en recetas de repostería, con tostadas o pan, entre otros. Grupo de consumidores: apto para el público en general. Grupo consumidores vulnerables: no es apto
para las personas sensibles a los alérgenos presentes en el producto |
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Uso no previsto |
Manipulación no esperada:
este producto no está diseñado para usos farmacéuticos. Manipulación no intencionada: consumir el producto cuando
presente algún defecto
en el sellado, cuando el empaque se encuentra abombado, cuando se evidencie deterioro por presencia de moho u olor rancio no característico. |
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
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PARÁMETRO |
ESPECIFICACIÓN |
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Coliformes totales NMP |
<11 |
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Coliformes fecales |
<3 |
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Staphylococcus aureus coagulasa positiva UFC/g |
<100 |
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Listeria |
Ausencia |
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Salmonella |
Ausencia |
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Recuento mohos y levaduras UFC/g |
<100 |
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Se
debe dar cumplimiento con las especificaciones establecidas por el INVIMA para grasas y aceites |
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